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Adémè Dessi

 

Pour ceux ou celles qui aiment la sauce d'adémè du 228, Plus de soucis, voici la recette !

Les ingrédients:

    3 crabes
    12 crevettes fraîches
    1 maquereau fumé
    1 oignon
    1 cube
    Piment rouge et vert
    Sel
    Poivre
    1 c à soupe potasse ou bicarbonate de sodium
    1 poisson « lahoin » (poisson séché et fermenté)

    Trier les feuilles d’adémè en retirant les feuilles jaunes ou fanées, laver  et égoutter dans une passoire et hacher grossièrement.
    Nettoyer le crabe et les crevettes
    Mettez un peu d’eau dans le fond d’une marmite, ajoutez la potasse et dès que l’eau commence à bouillir mettez les feuilles d’adémè
    Ajoutez le poisson  « lahoin » après 5 min
    Faites bouillir jusqu’à  ce que la sauce soit gluante (environ 10 min)
    Ajoutez alors le piment, l’ail, le gingembre, crabe, crevette et le piment
    Nettoyez le poisson fumé : retirez la peau et les arêtes, et coupez-le en morceaux
    Faites cuire 5min de plus, ajoutez le cube, la viande et le poisson fumé
    Ajoutez l’huile de palme et le sel  et faites  cuire encore une dizaine de minutes..

La potasse ou bicarbonate de soude permet  aux légumes verts de garder leur couleur pendant la cuisson et les ramolli.

 


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1 Commentaires

Par : papatossa on 27/4/18

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