Les aubergines sont des fruits violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe, comparable à celle des champignons.
La variété qui ressemble de près à l'œuf d'une poule aussi bien en forme qu'en dimension est appelée de nos jours aubergine indienne. La variété cultivée en Occident a une forme similaire mais est beaucoup plus grande et sombre. La chinoise a la forme d'un concombre. Aussi bien la chinoise que l'indienne ont des couleurs qui varient du blanc à la tige jusqu'au pourpre brillant au pourpre profond, mais il existe des variétés albinos. (Source Wikipédia)
Voir aussi
-
Produits agro-alimentairesPoudre de gombo sec
Poudre de gombo sec pour sauce de gombo. Lire la suite...
-
Pêche et élevageCochon
Sus scrofa domesticus est une sous-espèce du sanglier sauvage. C'est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins, ou suidés. Ils sont élevés dans toutes les 5 cinq régions du Togo… Lire la suite...
-
Produits agro-alimentaires
Picanté
Liqueur de gingembre et de ginseng, doux aux tonalités légèrement épicées. Lire la suite...
-
-
Produits agro-alimentaires
Slim Biya (tchouk)
Slim Biya (tchouk) est une bière locale fait à base du sorgho et de l'eau Lire la suite...
Détails
| Produit : | Aubergine |
| Producteur: | Togo |
| Région : | Plateaux |
